Четверговая соль — единственный годовой запас силы, который делается на печи и хранится в тряпице до следующей весны. Пережигают её в Великий четверг Страстной недели, до света, и расходуют потом весь год: в первый выгон, в пасхальное яйцо, на лечение, на снятие порчи со скота. Разбираем, как её жгут на самом деле, чем разные способы отличаются друг от друга и на что она годится, а на что нет.
Устройство обряда
Соль в русском обиходе — вещество с двойной службой. Она хранит от гнили и она же не подпускает нечистое: соль сыплют на порог, в подпол, в углы хлева, соль дают в дорогу, солью посыпают след. Обычная покупная соль всё это делает слабо и коротко. Великий четверг даёт способ сделать из неё вещь другого разряда.
Механика ровно одна: соль переплавляют огнём в самый сильный четверг года, и она берёт огонь на себя. Печной жар в этот день не рядовой — печь топят в последний раз перед Пасхой, чисто, без варева на скорую руку, и в этом же жару обычно пекут первое обрядовое печенье. Соль, вынутая из такого жара, считается пережжённой не хозяйкой, а самим днём.
Расхожее объяснение через евангельский сюжет (соль со стола Тайной вечери, соль, просыпанная Иудой) в деревне встречается, но это позднейшая подкладка. Работает не сюжет, а огонь и час.
День и час
Великий четверг — четверг Страстной недели, за три дня до Пасхи, дата переходящая. По старому счёту его называют Чистым, Страстным, а в северных местах — Великоденным четвергом. Ни к какому числу он не привязан, поэтому пересчёт старого стиля на новый к нему неприменим: считают от Пасхи назад.
Час жёсткий. Работу начинают до восхода солнца, а лучше до первых петухов, и заканчивают, пока в окне темно. Хозяйка встаёт первой, топит печь и делает соль раньше, чем в доме проснутся. В части записей соль ставят в печь ещё с вечера среды, чтобы вынуть до света; это допустимый вариант, но основным считается утренний.
Делает соль хозяйка дома или старшая женщина в семье. Мужчина к этой работе не подходит; вдова делает на себя и на свой двор; девка не делает вовсе.
Три способа пережигания
Способы разнятся по местам, и все три настоящие. Выбирают по тому, что есть в хозяйстве.
Простой. Крупную серую соль насыпают в старый глиняный горшок или на чистый черепок и ставят в самый жар, к загнётке. Держат, пока соль не сядет комом и не пойдёт по ней серый цвет. Вынимают ухватом, дают остыть в самом горшке, потом толкут.
В тряпице. Соль завязывают в чистую холстину узлом, узел кладут прямо на угли. Холстина обугливается, соль внутри спекается в ком с чёрным налётом. Этот вариант считается сильнее простого, потому что соль берёт огонь через сгоревшую ткань.
Чёрный, с гущей. Соль мешают с квасной гущей, с ржаной мукой или с размоченным ржаным хлебом, иногда добавляют капустный лист, толчёные травы с Троицы, остатки печёного теста. Ком закладывают в печь и держат до полного прогара; на выходе получается плотная чёрная масса, которую толкут и просеивают. Это костромской и северный обычай, в других местах его не знают, но именно чёрная соль расходится дальше всего, потому что она годится и в еду.
Порядок работы:
- Печь вытопить чисто, ничего в ней в этот раз не варить.
- Соль отмерить не на глаз, а полной горстью или полной чашкой, счёт нечётный.
- Работать молча от первого движения до последнего или произносить только рабочий текст, ничего сверх.
- Заложить в жар, не оборачиваясь на дверь и не отвечая, если окликнут.
- Вынуть до света, остудить, растолочь в ступе, ссыпать в чистую тряпицу или в отдельный туесок.
- Убрать в передний угол за икону или на верхнюю полку, куда не потянется рука ребёнка.
Формула держит все обязательные части заговора:
Встану я до петухов, не благословясь у людей, а благословясь у своего огня, выйду из горницы в куть, к устью печному, к жару красному.
>
Матушка печь, ты хлеб держишь, ты дом греешь, ты в этом дому старшая. Возьми мою соль белую, прожги её насквозь, вычерни, вычисти, отдай мне не белой, а чёрной, не мягкой, а крепкой.
>
Как соль в огне не горит и не тает, так бы двору моему не гореть, не таять; как соль горька и едка, так бы всякому лихому глазу от неё жгло, а мимо моего двора шло.
>
Быть этой соли на скотину и на человека, на хлеб и на воду, на порог и на след, от призора, от подумки, от чужой руки и от своей беды.
>
Кто моё возьмёт — тому солоно, кто мне лихое несёт — тому солоно вдвое. Замкну слово в соли, а соль в тряпице, а ключ в огне.
Куда её девают весь год
Расход четверговой соли расписан заранее, и в этом смысл заготовки: одну щепоть жгут раз в год, а тратят по одной за раз.
- Пасхальный стол. Первым яйцом разговляются, макая его в четверговую соль. Соль стоит на столе всю Светлую неделю в отдельной солонке.
- Первый выгон. Щепоть кладут в хлеб, который скармливают корове перед тем, как выгнать со двора на Егория; это разобрано в статье о первом выгоне.
- Порог и ворота. Сыплют на порог хлева, в четыре угла стойла, под столб ворот — от вошедшего с дурным глазом.
- Лечение. Растворяют щепоть в воде, дают пить и умывают от испуга, от призора, от «подумки». Ребёнка с испугу умывают трижды, вытирают подолом.
- Скотине в пойло при первом весеннем корме и при отёле.
- В семенное зерно — горсть в мешок перед севом.
- В дорогу — узелок с солью за пазуху или в шов одежды тому, кто уходит надолго.
- Против порчи в доме — солью посыпают след чужого, ушедшего со скандалом, и заметают за порог.
Запреты
Правила хранения и расхода строже, чем правила изготовления.
- Соль не продают и не покупают: купленная не работает, проданная уносит удачу дома.
- Чужому не дают вовсе, кроме родни по крови; свахе, соседке, куме — не дают.
- Не одалживают и не берут взаймы даже щепоть.
- Не пересыпают в чужую посуду и не оставляют открытой.
- Не рассыпают: рассыпать четверговую соль хуже, чем обычную, — по общему счёту это ссора в доме и убыток скоту.
- Не мешают с новой солью, чтобы «растянуть»: разбавленная считается пустой.
- Прошлогодний остаток к новому четвергу не выбрасывают на землю — досыпают в печь при новом пережигании, ссыпают в тесто для скота или бросают в текучую воду.
Признаки отклика и осечки
Готовая соль должна быть серой или чёрной, комковатой и сухой. Это простой рабочий признак: белая, рассыпчатая, оставшаяся такой же, как была, — значит, жар был слаб или её вынули рано. Такую перекладывают в жар вторично, но только в этот же день и до восхода; после восхода не жгут вовсе, ждут года.
Отсыревшая за год соль, слипшаяся в мокрый ком, читается как знак сырости и убытка в доме, а не как порча заготовки; её досушивают на загнётке и дальше пользуются.
Осечки, из-за которых работу считают несостоявшейся:
- Кто-то заговорил с хозяйкой, и она ответила, — соль негодная, идёт в скотское пойло, для человека её не берут.
- Горшок треснул в печи — знак на дом; черепки не выбрасывают на двор, а закапывают под угол хлева, соль из треснувшего горшка не берут.
- Соль пересыпали при чужом человеке — дальше её держат только на скот.
- Работу начали после того, как в доме кто-то встал и увидел, — не отменяет обряд, но соль считается «на полсилы».
Если четверг пропущен, за солью не бегут в следующий четверг и не заменяют её крещенской: это вещи разного разряда. До следующей весны работают тем, что есть, а из четвергового набора остаётся то, что ещё можно взять в этот же день, — свеча со страстной службы, вода, набранная до света, и обход двора; каждому из этих действий отведена своя статья.